Яблоки
В детстве, я был уверен — чтобы иметь «железные» нервы нужно есть много яблок. В яблоках же много железа. Впрочем, я и сейчас так думаю.
блог Александра Сорокина
В детстве, я был уверен — чтобы иметь «железные» нервы нужно есть много яблок. В яблоках же много железа. Впрочем, я и сейчас так думаю.
Чай для leriy
Ого! Спасибо!
Кстати, насчёт яблок. Тоже всегда так думал — про железо в яблоках. Что, мол, оно поэтому и «ржавеет» на срезе/откусе — из-за окисления железа.
И совсем недавно узнал, что железо в потемнении яблок вообще ни при чём. Химические соединения рода полифинолов, содержащиеся в яблоках, окисляются на воздухе и становятся меланином, от чего и появляется коричневый цвет. Роль железа тут, оказывается, незначительная.
Короче, это — миф!
А так всегда верилось, что яблоки «железные». :(
Как и верилось, что зеленые грецкие орехи — сплошь и полностью из йода. Ведь и запах характерный и руки неделю не отмывались.
Но йода в орехах не больше, чем во всем остальном.
А причина окрашивания всё таже — окисление на воздухе полифинолов.
А спроси у любого — все поголовно скажут — в яблоках железо, в орехах — йод!
Спасибо! Еще узнал нового…